Crème Brûlée，中文好像翻成『烤布蕾』，很貼切而且美麗的名字。
原文食譜在這邊，以下修改份量為 5 粒蛋的食譜。
材料：蛋黃 5 粒（蛋白丟掉或敷臉..
）白砂糖 8 匙（大約是 50 公克吧我想...）
Heavy Cream 一盒（8 盎司，約合 240 公克）【註1】
香草精（Vanilla Extract） 2.5 克【註2】
作法：
(1) Heavy Cream 倒入容器，煮至『微滾』熄火備用。【註3】
(2) 蛋黃加糖，全部混合打散。
(3) 將 cream 分次加入(2)中。這個步驟要小心：
一次不要倒太多，倒的時候要不停攪拌，免得熱牛奶把蛋煮成蛋花湯。
(4) 全部混合完畢之後，用濾網過篩，把蛋泡泡濾掉，烤出來的成品會比較滑順。
然後加入香草精拌勻。
(5) 倒入模子，另外拿容器或烤盤隔水加熱，放入烤箱用 350°F（約 180°C），
烤數十分鐘（每隔一會兒去敲敲烤箱，蛋液若沒有晃動就 ok）【註4】
(6) 烤好之後放冷，要吃之前再灑一層白糖，用高溫噴槍烤出脆脆的焦糖。
【註1】我以前的食譜是「牛奶 + 煉乳」，可能台灣沒賣「Heavy Cream」這種東西？
【註2】真正的香草是一種豆子，黑黑長長，像扁掉的黑色四季豆，短一些。在 Safeway（美國超市），這些香料都用玻璃小瓶裝著賣，漂漂亮亮擺了一整櫃，可是別的香料都是滿滿一罐粉類，只有 vanilla bean 黑黑一小條就裝一罐，要價 $8.99！根本就是土匪啊！ XD
【註3】其實就是要煮啦，『微滾』應該是說不要滾太久，不然會冒泡泡，噗得到處都是。另外，不要問我為什麼要煮滾？我也不知道呀.. ^^;
【註4】原文食譜是說 250°F 烤 1 小時，我覺得太久了，而且 250°F 未免也太不熱了吧...不過是個布丁嘛，速戰速決比較重要。
【註5】我很喜歡這個工程師表格食譜，翻成中文並小修改份量如下：
| 蛋黃 5 粒 | 均勻混合 | 均勻混合 | 過篩 | 均勻混合 | 350°F | 隔水加熱 冷藏 | 製做焦糖 | 白糖 10 匙 | Heavy cream 8 盎司 | 加熱至微滾 | 香草精 2.5 ml | 白糖一匙 | | ||||||||||||||||
烤焦糖的噴槍（torch）是我們最近買的新玩具。
在布丁上面烤出薄脆的焦糖真是好吃又好玩！
（是說這個玩具還是 made in taiwan 的，30 USD，好貴的說...
可是台灣雅虎上面只要賣 350 NTD）
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