瘋小貓的華麗冒險

夫夫很愛吃泡芙，所以蘇趴強的爸爸都叫他『泡夫』。 XD
從渟小渟那邊抄來食譜，一試之下驚為天人 -- 原來這麼容易做呀！

不過我的廚房只有小磅秤，沒有量杯，試了三次才抓到適合的份量。
把食譜重新抄錄一遍，順便把容積單位改成重量單位。

泡芙殼
【材料】
牛油………………………1/2 杯（4 盎司, 約 113 克）
水…………………………1 杯（240 克）
中筋麵粉…………………1 杯（120 克）
鹽…………………………1/4 茶匙（2 克）
蛋…………………………4 顆

【做法】
1. 預熱烤箱至 200℃（400°F），烤盤抹油
2. 水、牛油、鹽一塊兒煮開
3. 立即倒入麵粉，用力攪拌，直到變成一塊麵糰
4. 放3-5分鐘稍涼，將第一顆雞蛋打入攪拌，直到均勻混入麵糰，依序將其餘三顆蛋以同樣方式攪入，直到成為均勻的麵糊。（為什麼雞蛋要分次打入呢？我猜是牛油滑滑的、蛋白也滑滑的，若一次打入四顆恐怕很難攪吧）（一次攪一顆就有點困難了..）
5. 用擠花袋或用湯匙將麵糊倒在烤盤（我是用錫箔紙）上，呈團狀，每團距離3公分
6. 入已預熱的烤箱，烤30分鐘，取出放涼即可

* 若要避免殼塌陷，可在烤到外殼硬化時用叉子在殼上戳洞，讓裏頭的熱氣散出後繼續烤到結束。
* 烤畢要立即將泡芙脫離錫箔紙，不然屁股很容易破大洞（不知為何我每次烤出的泡芙屁股都很薄...）。


▲ 麵團原本軟糊糊的，一烤竟然就澎成一球耶！好神奇喔！
泡芙頂上會自然變成皺皺的像菠蘿麵包那樣，而且中間真的會生出一個洞哦！
應該是材料受熱不均延展性不同而造成的吧....（胡言亂語想像中）（發明泡芙的人真聰明）

奶油內餡
【材料】
牛奶………………………2 杯（480 克）
白砂糖……………………1/4 杯（50 克）
中筋麵粉…………………4 大匙
蛋黃………………………2 個
香草精……………………少許（我覺得香草太貴了，所以沒用.. XD）

【做法】
1. 將牛奶煮開
2. 將蛋黃與白砂糖混合，攪拌均勻
3. 加入麵粉與香草精，攪拌均勻
4. 倒入煮開的牛奶，迅速攪拌均勻
5. 用中火將混合物煮至濃稠，不斷攪拌 <--- 非常容易焦掉，請小心攪拌
6. 轉小火再煮3分鐘，不斷攪拌
7. 起鍋放涼

最後把泡芙殼切開夾入餡就可以食用了！
（由於我做的泡芙殼常常屁股破洞，所以也不用切了..意想不到的方便 XD）

* 以上的份量大約可以做出多少泡芙呢？請見本文最上面那張照片...
大約是滿滿兩個烤盤，20 個左右，可以吃到爽翻過去......