生平第一次接到蛋糕訂單，當然要好好表現，不能砸了招牌！
結果昨天竟然做了2個印花都失敗，可是客戶指定要印字，幸好重做1個有成功。
半夜上網搜尋要怎麼加工裝飾另1個醜醜的咖啡捲，
結果查到很漂亮的柳橙捲，早上起床馬上做了1個...
結論：2天之內做了4個蛋糕捲！至於那2捲失敗的...老公，辛苦你了...
老公的回應是：
我也很支持要有嚴格的品管，只要有一點賣相不佳的就要刷下來，交給我來銷毀。 XD
柳橙捲的鮮豔顏色圖案真是賞心悅目，但大家嚐過以後說內餡太甜膩，
對烘焙充滿熱情、即知即行的我，當然立馬改善：加了檸檬片，然後把內餡奶油霜減量一半，其餘份量由鮮奶油補足。（柳橙的效果還是優於檸檬，檸檬雖香，但容易煮破，而且顏色太淡。）
柳橙捲的蛋糕體做法與前一篇Jolene的食譜完全相同，只是在底層舖了糖水煮過的橙片，煮橙片的方法參考這篇文章。內餡的奶油霜參考周老師的檸檬奶油霜作法，但份量只用一半。
後來又做了芋泥蛋糕捲。內餡是自己用新鮮芋頭蒸熟攪打的芋泥，一樣要搭配相等份量的鮮奶油，吃起來才不會太厚重。蛋糕外層也用芋泥塗抹，然後灑滿烤香的杏仁片。（我真喜歡裝飾蛋糕捲的外皮，因為脫模的時候老是脫下一層斑斑駁駁的蛋糕皮，但只要加了裝飾，就啥也遮住了 :p）
最後這個是「試圖」要做鏡面巧克力蛋糕捲，不過鏡面巧克力可不只是把巧克力融化再淋上去那麼簡單，應該要加鮮奶油和吉利丁（仍然參考周老師的教學）這樣最後冷卻的巧克力才不會失去光澤而且又硬得切不動。
既然沒有完全成功，我想，下一條蛋糕捲就在不遠的巷口向我招手吧... :p
ps. 以上提到的6個蛋糕捲，是我10天之內做的...（文章標題好像應該改成『玩物喪志』.... XD）
全站熱搜
留言列表
