話說昨天的蜂蜜蛋糕竟然有點苦味（原因不明），
而且那個食譜我做了兩次都有點塌，賣相不佳。
於是又搜尋了另一個蜂蜜蛋糕食譜，以下食譜來自mego的幸福之味 -- 蜂蜜檸檬蛋糕。
材料：
全蛋 3 粒（150克）
砂糖 95 克
鹽 一小撮
低筋麵粉 110 克
玉米粉（corn starch） 10 克
蜂蜜 10 克
牛油 80 克
牛奶 5 克
檸檬汁 20 克
檸檬皮 5 克
雖然學校農場有免費檸檬可摘，可是我懶得跑那麼遠。
於是決定省略檸檬，仍然只做蜂蜜蛋糕（好任性呀）。 :p
做法：
1. 奶油隔水加熱，並加入蜂蜜混合
▲ 我發明了新的『座熱水加熱』法..
2. 全蛋加入糖、鹽，攪拌，隔水加熱繼續攪拌
（這步驟我不明白..蛋幹嘛隔水加熱？不會熟嗎？）
離火之後使用打蛋器低速 1 分鐘、高速 3 分鐘，再低速 1 分鐘，然後手動攪拌 50 下。
（原來打蛋這麼有學問！！我之前都亂打耶..）
▲ 認真打蛋，蛋液會變成很淺的黃色而且質地細膩如慕絲。
3. 將三分之一的蛋液加入奶油蜂蜜中，再加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻，
然後倒回三分之二的蛋液中。
4. 粉類分兩次篩入，攪拌後加入檸檬汁及檸檬皮。
5. 倒入烤模，180°C（350°F）烤40分鐘即可。
我在最後混合麵糊的時候才發現沒有玉米粉，怕是重要的東西，趕緊上網查查玉米粉幹嘛用的？結果好像很複雜，Corn Starch 和 Corn Flour/Corn Meal 都翻譯成玉米粉，但是成份用途不同，mego 也沒註明她用的是哪一種粉。我判斷了一下，大概是 corn starch 吧，於是加了一瓢太白粉進去..
【註1】虧我的麵粉還過篩三次，加太白粉的時候竟然忘了過篩！結果只好慢慢地小心地攪，希望不要出現肉圓或蚵仔煎...
因為亂加太白粉，又忘了過篩，所以很挫折，預感會失敗，草草將麵糊倒入烤模，結果竟然又忘了將烤模上油！整個完蛋！被自己脫序的行為搞得失去理智，啊不管了，胡亂拿出草莓切了一些丟進麵糊裡，試圖排成六角雪花形狀又沒成功，啊真是太挫折了，趕緊丟進烤箱吧...
四十分鐘後，烤箱嗶嗶叫，咦，竟然還挺香的！草莓全都埋入了棕色蛋糕裡，只冒出一點點紅色。混著剛出爐的蛋糕香氣，別有一股香甜，吃起來就像有整粒草莓的草莓醬（廢話）。蛋糕的口感很紮實，香濃好吃，而且顏色是漂亮的米色！
一切都很完美，唯一的問題是無法脫模....最後只好切成一片一片再挖出來，醜死了。拍照前補上幾粒新鮮草莓，試圖掩飾坑坑巴巴的蛋糕，就成了這篇文章頂上那張照片。（是說看起來還掩飾得滿成功的..哈哈）
【註1】來自烘焙討論區的玉米粉釋疑：
●Corn Starch
白色玉米粉，是一種玉米澱粉，英文叫做 Corn Starch，它與太白粉類似，具有凝膠作用。
一般在西點製作時，食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉，如做派餡、蛋糕等等。一般在做蛋糕時也加入少量的玉米粉，可以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感...[中略]...一般食譜如果沒有特別指明，玉米粉指的就是白色的玉米澱粉。
●Corn Flour/Corn Meal
黃色的玉米粉是玉米直接研磨而成，有粉末狀的 Corn Flour 及細顆粒狀的 Corn Meal。粉末狀的玉米麵粉 Corn Flour 在餅乾類 Biscuits 的使用上比例要高些，它是淡黃色非常細緻的粉末。細顆粒狀的玉米粉 Corn Meal 大多用來作雜糧口味的麵包或糕點，它也常用來灑在烤盤上，做為麵糰防沾之用，如烤比薩時用玉米麵做為防黏之用。
【註2】這份食譜和前一份食譜很不一樣，雖然雞蛋和粉類的量差不多，但是前一份食譜用中筋麵粉，這一份用低筋；前一份的牛奶用了70克，牛油25克，這一份牛油用80克，牛奶只用5克；前一份食譜用了30克蜂蜜，這一份只用10克（喂，不是蜂蜜蛋糕嗎？）所以我特別想試試這個食譜，看看做出來有什麼差別。
試驗結果：前一個非常鬆軟（不知是發粉還是中筋麵粉的關係），這一個比較紮實。口味的話，前一個比較「蜂蜜」，這一個比較「蛋糕」（有點不倫不類的評語...）
我比較喜歡這一個，除了口感之外，它的做法也簡單多了。 :p
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禮拜六，和夫夫在校園散步。
既然都走到農場了，就順手摘幾粒檸檬，再試一次蜂蜜檸檬蛋糕。 :p
特別下山買了玉米粉，果然做出了鬆軟有彈性的口感，檸檬香也淡淡的剛好。
啊，堪稱小貓做蛋糕以來的代表作呀！ *^_^*
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