瘋小貓的華麗冒險

材料：
全蛋 4 顆（約 180 克）
砂糖 60 克
蔬菜油 25 克（一般沙拉油應該就行了吧？）
中筋麵粉 100 克
發粉 6 克
鮮奶 70 克
蜂蜜 30 克
味醂 1 湯匙（我沒有這個調味料，但聽說加了這個風味比較好）
無鹽牛油 25 克（我的冰箱只有加鹽牛油，就隨便啦.. :p）

材料大集合！
（蛋黃蛋白等會兒要分開，請記得兩者都用大碗裝，不然加了麵粉什麼的會滿出來）

做法：
0. 烤箱預熱 170°C（340°F）（建議在步驟4之後再開始預熱，省點電 :p）
1. 中筋麵粉 + 發粉，過篩三次（可能口感會比較鬆吧?）
2. 蛋黃打泡。
3. 牛油 + 蔬菜油，隔水加熱。
4. 鮮奶隔水加熱，加入蜂蜜攪拌，變成香噴噴蜂蜜口味牛奶。
　 然後倒入(2)之蛋黃中攪拌（如果蜂蜜牛奶很熱，記得不停攪拌以免產生蛋花湯）。
　 接著加入已融化的油類(3)攪拌，再加入味醂混合。
　 　
　 　

5. 過篩麵粉(1)分次加入(4)中，輕輕拌勻成麵糊。
6. 另外拿一個大碗打蛋白，砂糖分三次加入，打至成型。
7. 將(5)倒入(6)，輕輕攪拌。
　 我以前常常好奇為什麼是麵糊倒入蛋白霜，而不是蛋白霜倒入麵糊呢？兩者有何不同呢？
　 現在知道啦：因為蛋白已經被打成型了，倒不動呀！純粹是這個原因吧.. :p
8. 倒入烤模。170°C（340°F）烤 10 分鐘，
　 再轉 150°C（300°F）烤 20 分鐘即可。
　 每個烤箱的加熱情況不同，可以在蛋糕上戳洞，看看熟了沒再決定是否繼續烤。

　 　
　 　

【註1】我已經烤過兩次這個食譜的蜂蜜蛋糕了，但是兩次都有點『塌』，軟趴趴的。不知道是發粉加太多還是怎樣。另外就是烤出來的顏色好深喔，這個也不知道為什麼..原食譜作者烤出來的是非常漂亮的米白色，而且還澎澎的。
雖然我烤出來的賣相不太好，但味道很香口感很軟很好吃，所以還是寫出來，看有沒有高手願意指點一下（臭胖麋就是你，被點名了快回答~）

【註2】原食譜的網址在這裡。不過版主好像被我的發問惹生氣了，就把原文全刪了（還好我有先抄起來，嘻）。我問她『座熱水加熱』是不是『隔水加熱』的意思。香港人的中文真的很...呃...特別。（小郁妳若研究港式中文有成，記得教教我。）

【註3】以上照片可至小貓廚房相簿看大圖。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

另外再附上『蛋白蛋糕』食譜一枚（應該就是『天使蛋糕』）
因為每次做 creme brulee 都會剩下一堆蛋白，丟掉好可惜，
今天被我找到了這個全蛋白的蛋糕食譜，還滿簡單的。

材料：
蛋白5 粒
砂糖 25 克
低筋麵粉 70 克
橄欖油 20 克（應該也是一般的沙拉油就行了）

做法：
1. 麵粉過篩
2. 蛋白打至成型
3. 分次加入砂糖和麵粉，輕輕攪拌，再加入油拌勻。
4. 烤箱預熱至 180°C（350°F），烤 6 分鐘至表面微黃；
　 再轉 160°C（320°F）烤 10~15分 鐘即可。