隨著兩個孩子漸漸長大,我深刻明白「一家四口」的現實意義:端上餐桌的飯菜不能只是「兩人份再多一點」,而是確確實實的四人份。早餐桌上尤其明顯:土司夾花生醬/巧克力醬,一人兩片,一頓早餐就吃掉八片麵包,兩天就消耗一條 $3.29 的土司!偶爾買「台式麵包」解饞,更是一餐就吃掉至少五塊錢!

買麵包機的念頭逐漸加深,只是一直懶惰沒有研究到底要買哪個型號,後來看到 Amy 買了一台 Panasonic SD-BM103T -- 人家拿書卷獎的一定做足了功課,這台必有過人之處,照抄肯定沒錯!立馬訂了同一台麵包機,託朋友千里迢迢從台灣帶來!

新貨到手的當晚就去超市買麵粉(bread flour)和酵母粉(原來是用玻璃罐裝的淡黃色細小珠珠),孩子們一睡著,馬上拆開機器研究說明書,很仔細地拿大碗小碗用磅秤量所有材料、量好了再一樣樣倒進麵包機容器、小心翼翼一步步照著說明書做,也才花了5分鐘就搞定。預約定時好,滿懷期待地去睡覺。(後來做得熟練了,秤量時直接把材料倒進麵包器容器,只要1分鐘就可以操作完畢。真是非常簡便。)

第二天早上八點鐘:嗶、嗶、嗶... 麵包烤好了!(其實它嗶得很小聲,我們睡死了啥也沒聽見 :p )
夫夫興奮地從容器中「搖落」滾燙的麵包,哇賽!好香脆的外皮、柔軟帶勁的QQ內裡!大成功!
小心翼翼地切成厚片土司6片(因為太燙而且太鬆軟,好難切),一頓早餐一家人就吃掉4片!

2012/8/28 第一次用麵包機做白土司



過兩天試做全麥土司(加了葡萄乾和綜合堅果)也是大成功!
用 50% 全麥麵粉 + 50% 高筋麵粉,仍然香軟好吃,完全不輸白土司!

2012/8/30 全麥麵包也大成功! ← 深夜食堂的老闆喝了點酒,臉紅紅的很可愛 :p



連續做了兩個成功土司,信心大增!接著挑戰葡萄乾菠蘿麵包。
菠蘿麵皮的部份有點費工,而且要半途放入,一做做到半夜三點鐘... 真的變成深夜食堂了!XD

2012/8/31 菠蘿麵包

結果不知道是不是葡萄乾放太多,麵糰澎不太起來。不過菠蘿的部份真好吃(真油膩!XD)
(後來那個週末又連續做了兩個菠蘿,但仍沒辦法做出漂亮的菠蘿麵皮...)



做了許多土司麵包之後,試試看〔米麻 米署〕功能 -- 據說是這台麵包機特有的功能唷!
做法真的超簡單 -- 糯米洗淨瀝乾後丟進麵包機裡加水就好了。
做出來的〔米麻 米署〕非常彈牙,好好吃!
(不過非常黏手,很難操作~~~ 光是要從麵包機裡「挖」出整團 米麻 米署 就很困難。
搓小塊的時候雙手要一直沾水才不會被黏住)

2012/9/2 米麻 米署



做丹麥麵包要備妥冰凍10小時以上的奶油小丁,不像一般吐司麵包,心血來潮隨時想做就做。
不過等待是值得的:雖然不像麵包店賣的有做花紋那麼漂亮,但是香甜鬆軟、超級好吃!
(丹麥麵包的奶油用量是一般吐司的10倍以上,肥滋滋呀~ )
(第二天,發現夫夫竟然給了奇恩兩片帶去機場吃,我們自己只剩4片,害我小生氣了一下! XD)

2012/9/3 丹麥麵包



牛角麵包(不是可頌)。
用麵包機的「麵包麵糰」功能揉好麵糰,取出後加工做成牛角再烤。

2012/9/5 牛角麵包

1. 秤量揉好的小麵糰。一把抓起誤差只有1公克!泥砍砍~ 什麼叫專業~ :p
2. 揉成小球,蓋上濕布發酵。
3. 整成橄欖球形,蓋上濕布發酵。
4. 桿成橢圓形麵皮,捲成牛角形。
5. 牛角排排站(奇怪一點也不像牛角的形狀 XD)
6. 噴水,送入保溫的烤箱發酵。
7. 發酵完成,觸感超軟超舒服~~~ :D
8. 塗上蛋液,送入烤箱
9. 完成~~

雖然做出來的麵包形狀比較像鑫鑫腸... 但還是很好吃啦... ^^

ps. 後來查別人的食譜發現應該將麵皮桿(切)成三角形才能捲出牛角....



做了牛角麵包之後覺得其它台式麵包應該也可以用同樣的「麵包麵糰」做出來。
第一批實驗品(麵包機說明書上沒教的)是蔥麵包和紅豆麵包(用高級的罐裝小倉紅豆做餡)
奶油鹹蔥的部份我加了太多鹽,我一邊嚷著好鹹一邊納悶平時做蔥油餅也是這個份量呀。夫夫一語點醒夢中人:蔥油餅的蔥密度怎麼能和蔥麵包相比啊!結果當然鹹得要死 :p
可是... 兩個小孩口味超重,都非常喜歡那個鹹死人的蔥麵包,Q寶竟然吃光蔥之後把麵包還給我.. Orz

2012/9/6  蔥麵包 & 紅豆麵包



因為很懷念 小福(應該是農產品中心)的紅蘿蔔土司,於是自己亂做了「蜂蜜紅蘿蔔全麥土司」。
結果整個失敗:沒有紅蘿蔔味也沒有蜂蜜香... :(

照片解說:
1. 老公的切麵包技術愈來愈厲害,今天切出7片!
2. 麵包的可愛屁屁特寫(asshole? :p)

2012/9/7 蜂蜜紅蘿蔔全麥土司



用太白粉當 米麻 米署 粉,做了豆沙餡的 米麻 米署。不過粉有點沾太多,表面變得有點硬...
另外烤了一粒白的來吃吃看,外脆內軟口感很讚,不過沒調味,應該要搭配個什麼沾醬才是...

2012/9/9 紅豆 米麻 米署

ps. 放了一天之後的沾太白粉 米麻 米署 外皮變得好硬。以後還是只要沾花生糖粉就好了。



重新挑戰牛角麵包,總算做出比較像牛角的可愛麵包..
陳小牛一早醒來看到蔥麵包就興奮大叫「我要吃菜菜的麵包!」(廚娘真有成就感!)

2012/9/10 蔥火腿麵包 & 牛角麵包



再次實驗台式麵包:有點醜的克林姆麵包。食譜參考周老師的美食教室
不知道為什麼周老師寫「擠出螺旋紋。再刷蛋水」?擠了螺旋克林姆之後再刷蛋水會把克林姆刷掉呀!避著刷又很難刷,覺得自己像在做美勞還是畫水彩...。
---> 更新:又做了一次克林姆,發現的確應該先擠克林姆再刷蛋水,不然克林姆會從滑滑的蛋液表面溜走,無法停在麵包上!
---> 再更新:又做了一次克林姆,發現只要克林姆做得夠稠,先刷蛋水還是比較好操作而且漂亮!
擠花袋洞口要剪得大小適中真不容易!一開始剪太大了,擠出好粗的螺旋;換個袋子剪小洞,卻擠出像沙拉涼筍的沙拉那樣彎彎扭扭的蚯蚓克林姆,完全不能看!
這次因為不想再開深夜食堂,故意早早把麵糰丟下去揉,結果時間抓太緊,送完孩子上床再煮克林姆醬,麵糰都發酵好了!熱呼呼流來流去的克林姆很難包餡,我已經把皮桿得超薄,以為吃的時候會像 Beard PaPa 那樣「爆漿」,結果並沒有,因為麵包屁股被我壓得好厚... 失敗!(而且克林姆烤過之後其實會變得比較硬)下次要先做好克林姆放涼冷藏,應該會比較好包餡吧!

2012/9/11 克林姆麵包

ps. 這張的標題應該是「Bonsoir」才能和早上的火腿蔥麵包對仗 :p
ps2. 不過還是寫麵包名稱好了,不然這麼醜一坨,誰知道是什麼啊...



按照麵包機說明書做「意大利糕點」。用的是「快速土司」功能,2小時打完收工。
(總算從深夜食堂進步到夕陽食堂了~ :D)

2012/9/13 義式水果麵包

不知道「意大利糕點」到底是什麼?查了一下可能是指 Panettone,只不過我上網查到的 Panettone 都長得比較像蛋糕而非麵包... 感謝之瑜解惑,原來 Panettone 其實是「Pan de Tony」,翻譯成英文就是「Tony's Bread」-- 原來真的是麵包呀!
不管是麵包還是蛋糕,總之我愛水果乾~ 晶晶亮亮的好漂亮又好好吃!
(加了木瓜乾、蔓越莓乾、還有核桃。下次要再加一些檸檬皮,應該會更香一點)
(也許下次改用中低筋麵粉,可以做出比較像蛋糕的質感~)



以上就是自 8/28 收到麵包機之後的瘋狂做麵包成果(還在持續狂熱中...)

不到三個禮拜已經做了15個麵包。據說做50個麵包就回本了... 加油加油!:D

統計目前進度:
2012/8/28 白麵包x1
2012/8/30 全麥麵包x1
2012/8/31 菠蘿麵包x1
2012/9/1 菠蘿麵包x2, 白麵包x1
2012/9/2 米麻 米署 x1
2012/9/3 丹麥麵包x1
2012/9/5 牛角麵包x1
2012/9/6 蔥麵包+紅豆麵包x1
2012/9/7 紅蘿蔔蜂蜜全麥x1
2012/9/9 米麻 米署 x1
2012/9/10 蔥麵包+牛角 x1 ---> 5磅高筋麵粉用完了!
2012/9/11 克林姆麵包 x1
2012/9/13 水果麵包("意大利糕點")x1

這台麵包機真是超讚的,操作簡單做出來的麵包又好吃!說明書更值得100個讚!非常詳細,光是做失敗的FAQ就有10頁(總共60頁)!在 Panasonic 官方網頁可以下載超精美讚不絕口說明書PDF檔(19MB)

我唯一不太滿意的是它標示的「一斤」容量:到底是台斤(600克)還是大陸斤(500克)啊?有些食譜的所有材料加起來才400多克耶!做出來的麵包實在很小啊!(我本來想說號稱1斤好歹可以做出1磅吧,結果好像還不到啊... Orz)

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留言列表 (14)

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  • Grace Lee
  • 我最近也剛買了一台~ 但是是在 Amazon 上買的 (我在 New Jersey), 美國好像只有在 SD-RD-250 型號, 好像不能做麻糬, 所以你說的一斤到底是多少哩?
  • 對啊,美國的不能做麻糬。
    後來發現各食譜的材料有多有寡,小的麵包480克、大的有到550克..

    瘋小貓 於 2012/09/18 05:37 回覆

  • Grace Lee
  • 謝謝先~ 等我玩到爐火純青再來分享一下! 謝謝
  • Deborah
  • 準備去澳洲也來敗一臺~
  • 小心,做麵包也會上癮的喔~ :p

    瘋小貓 於 2012/09/21 06:02 回覆

  • Cash
  • 小貓家的麵包業真是蓬勃發展, 看起來好好吃, 可能和內需市場比較大有關係, 哈!

    我家也有麵包機, 做出的麵包忽大忽小. 例如: 抹茶加太多 -> 酵母菌被抑制 -> 超小麵包 -> 材料雖然一樣多感覺只有一人份...
  • 可能是我這台麵包機特別好用吧。做土司還沒有失敗過。不過最近連做兩次貝果都失敗了,氣死人...

    瘋小貓 於 2012/09/22 12:52 回覆

  • PINGU
  • 忠實的潛水讀者,感謝小貓的育兒文章,最崇拜的就是您的百歲訓兒大法!
    一位在University Oregon的博士學姊論文,需要3-5歲的問卷樣本。
    寫完還可以抽獎,博士候選人姊姊會回饋檢核結果與活動建議喔!
    https://oregon.qualtrics.com/SE/?SID=SV_3qOBhkWOy7gsBUx
    若您有空請幫忙提供一個樣本喔!
    感恩感恩~~
  • 四寶娘
  • 麵包機真的好好用哦!!!
    我老公不給買~說我是三分鐘熱度,哈哈
    再來去跟我老公爭取一下 XD
  • 難吸
  • 我也買了台同款的麵包機,這台麵包機的功能很強大,不只可以做土司,還可以饅頭、花捲、豆沙包等等,台式麵包我也做的不亦樂乎!
  • 我最近也想用這台麵包機做饅頭。請問你是用什麼配方、搭配麵包機的哪一個功能呢?
    我在網路上查到很多不同做法,有的用披薩麵糰功能、有的用麵包麵糰功能、也有用烏龍麵功能的...

    瘋小貓 於 2013/03/09 15:32 回覆

  • Emily Cheng
  • 你們真的太神奇了, 我最近也買一台, 都作速成吐司, 加杏仁片和果實, 就很好吃, 每天作2條, 1條當早餐, 一條送人吃, 大家都說好吃, 真的是超讚, 即可顧到食品安全, 又兼具美咪, 真的超完美的麵包機!
  • 難吸
  • 抱歉太久沒登入,現在才看到,如果要做饅頭,把所有東西放進去(包括酵母)選擇烏龍麵模式,15分鐘後拿出做基本發酵,或是直接選麵糰模式就可以了
  • Gundama
  • Hi! I just bought the sane break maker from Taiwan. Can you recommend me a good brand of flour I can get in the U.S.? What is 高筋麵粉 in English? Bread flour? What is a good yeast brand I can get in the store?
    Thank you!
  • bread flour 就是高筋,分辨方式是看 protein 比例,每30克有3克的是低筋,4克以上的是高筋。
    yeast 我都在一般連鎖超市隨便買,罐子上會寫 for bread machine

    瘋小貓 於 2014/01/07 10:27 回覆

  • 訪客
  • 看起來好棒,家人好幸福,我也買一台。
  • summer
  • 你好~ 我人也在澳洲,很想也買台麵包機,但想請問妳們是怎麼解決 台灣產品跟澳洲電壓不同的問題呢 ?? 需要在台灣另外花錢請它們公司改嘛 ? (我知道大同電鍋會有,但不知道這麵包機是不是也會有呢 ??) 謝謝
  • 哈囉,澳洲電壓220V,絕對不能買台灣的麵包機直接插電喔!你可以買一個好一點的變壓器來轉接(也不便宜就是了)。我有一個同住澳洲的朋友,最近在澳洲敗了麵包機,玩出了一點心得,你可以參考她的網誌:http://debjp.pixnet.net/blog/post/109030459

    瘋小貓 於 2015/03/24 00:10 回覆

  • summer
  • 原來是需要變壓器...(筆記) 很謝謝你還提供你朋友的心得給我~這下可以來好好參考了~感謝你的分享 : )
  • Peggy
  • 您好,可否請教您當時買的變壓器規格,以及是在哪裡購買的呢?謝謝!
  • 沒有買變壓器。台灣和美國的電壓可通用。

    瘋小貓 於 2016/10/12 00:58 回覆