今天第一次試作。
在網路上找到一份不用裹粉炸排骨的食譜（用川燙法把排骨煮熟），應該比較健康一點吧！

食材
排骨1斤、柳橙2顆、蒜末1大匙、薑末1大匙、沙拉油2茶匙
作料
  1. 川燙料：薑4片、蔥2支、八角1顆、酒1大匙、鹽1/2茶匙、水10杯
  2. 調味料：醬油1/4杯、細白砂糖1/4杯、白胡椒粉1/4茶匙
作法
  1. 將柳橙洗淨後將柳橙皮切下，切成約1大匙細絲，2大匙柳橙皮末；排骨洗淨備用。
  2. 將小排骨和川燙料放入湯鍋中，以大火燒開，撈除浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘，撈出備用。
  3. 將炒鍋洗淨並擦乾，放入沙拉油，再放入柳橙皮末、蒜末、薑末爆香，再將排骨和調味料放入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火燒至湯汁收乾，中途要開蓋拌炒1-2次，以讓排骨能均勻吸收湯汁，開蓋盛起時撒上柳橙皮細絲即可。

不過我總覺得用醬油調色好像有點怪，會變得比較黑，不像一般餐廳做的那樣橙黃...
也許下次要加點柚子醬或柳橙汁試試看。 :)


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