以下食譜感謝 小貓貓 提供,我自己稍微修改配方。

(食譜份量:10人份,9吋烤模)

基底材料:
消化餅 175 克【註1】
碎肉桂 2 克(我討厭肉桂,於是買了核桃碎片來增加香味,用量約是10克)
無鹽牛油 75 克

基底做法:
1. 消化餅 + 肉桂粉放到袋子裡用桿麵棍壓碎。
 (我沒有可以封口的保鮮袋也沒有桿麵棍,就直接用貴夫人暴力打碎..XD)
2. 融化無鹽牛油,與 (1) 混合攪拌均勻。
 (我還是用老方法,但聽說微波爐ㄟ盪蘇勇..嫌『座熱水加熱』麻煩的人可以試試)
3. 烤模上油,把 (2) 壓入盤底即可。不要太厚也不能太薄。

起司蛋糕材料:
全脂軟起司(soft cream cheese) 1 磅(450克)
砂糖 75 克
雞蛋 2 粒(蛋黃蛋白分開)
中筋麵粉 6 克
香草精 3 克
檸檬皮 & 檸檬汁 半顆份量
可可粉 5 克
鮮奶油霜(creme fraiche) 隨意(可加可不加)

起司蛋糕做法:
1. 隔水加熱使起司融化。
2. 蛋黃 + 砂糖 + 麵粉 + 香草精 + 檸檬皮 + 檸檬汁,混合攪拌,再加入起司一起攪拌。
3. 攪打蛋白,但是不要打發(否則烤後蛋糕表面會裂開),輕輕拌入(2)。
4. 另取容器,舀一匙起司糊,加上可可粉,攪拌成深色的可可起司糊。
5. 將 (3) 倒入烤模,平鋪在基底上。
6. 將 (4) 倒在 (5) 表面上,用牙籤或筷子勾花成大理石圖案。
7. 180°C(350°F)烤 40~50 分鐘。
  烤好後拿出放涼,在烤模周圍用刀子畫一圈,然後冷藏。冷藏後蛋糕一縮就很容易脫模。
8. 食用時可擠一些 creme fraiche 在蛋糕上搭配。



【註1】感謝呂可提供 graham cracker!但我昨天還沒看到你的留言,於是上演了一齣千辛萬苦尋餅記:safeway -- 沒有;longs -- 沒有; costco -- 沒有;7-11 -- 還是沒有(累得都快哭了)!最後終於在另一家比較大的 longs,打烊前 10 分鐘找到消化餅!!
喂!這不是很普通的餅乾嗎?台灣到處都有賣嘛!怎麼美國人都不用消化的嗎?... XD
但是這小小一包(300克)竟然要賣5塊美金!媽呀,會不會太坑人了?於是我們還是買了放在它附近的他牌餅干,也是一種 biscuit,一包 200 克只要 0.69 元... [back]

▲ 眾裡尋它千百度之消化餅。原來是英國牌子,超貴。
  (圖片來源:Amazon.com)


【註2】昨天晚上蛋糕剛出爐,我們忍不住起司香氣偷吃了一塊,很好吃但不出色。
等到今天早上再從冰箱裡拿出來切一塊....嘖嘖嘖!真是『判若兩糕』啊!原來起司蛋糕還是要冰冰的吃才是王道:起司香濃滑順,透著微微檸檬香,偶爾嚼到散發果香的細細檸檬皮,好讚的口感!我從來不曾嚐過任何這樣的起司蛋糕!(天啊我真是天才哇哈哈...)
基底的部份有點鬆,可能是我的餅乾太多、奶油太少吧,但是加了核桃味道很好。雖然一邊吃一邊掉屑屑,最後還是用舌頭把盤子掃乾淨。 :p
蛋糕表面的大理石圖案好像完全只是裝飾,幾乎吃不到可可的味道。不過沒關係,這樣就已經非常棒了...(沉醉貌)


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留言列表 (12)

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  • LuKerr
  • 原來你們已經認識了

    原來兩個我認識的小貓已經互相認識了:) 你們做的蛋糕都看起來好好吃唷,害我流口水... 等我有自己的廚房,也找時間來練習練習囉:)
  • 小貓
  • 哈哈,我之於小貓貓就像你之於小螞呀 :p
  • dino
  • 偷懶法

    如果想省事的話,其實超市有現成的pie crust耶! 通常會立起來擺,跟糖霜、蛋糕粉之類的東西放一起。附鋁箔派盤,連盤子都免洗了! XD
  • 小貓
  • 偷懶沒好貨.. :p

    我的 key lime pie 就是買 safeway 的現成餅皮,可是又貴又不好吃(2.xx 一個)
    還是自己做的比較實在 :p
  • 小貓
  • 原來此 dino 非彼 dino...

    剛才點了一下樓上 dino 的小地球圖示,發現怎麼不苦勞變遊樂場了?!
    而且一大串吃食文章超精彩的,還以為小cu姊姊在外面偷偷藏了好料沒給我們知道...
    原來此 dino 非彼 dino 呀~
    (以上為K隆星語,看不懂的請自動略過... ^^;)
  • Juko
  • 小貓裝盤的技巧也越來越厲害了(y)
  • 小貓貓
  • 哈哈哈
    我跟呂家大姐是高中同學啊
    這個蛋糕做得真美呢
    而且很簡單吧
    不要再拿那個新鮮的黃檸檬讓我羨幕了...(滾滾滾)
    原來 McVitie's 在美國這麼貴
    我打算下次做個 Oreo 餅乾底的
  • 小肥
  • 嗯....小貓你變瘦了....哈哈
  • 小貓
  • Juko: 謝謝稱讚。我還在笑說把蛋糕照得很難看哩..
    最近家裡只有柳丁,就一直拿柳丁裝飾。如果有草莓或櫻桃應該會更棒!

    小貓貓:是高中同學還是高中同學的大姊呀? :p
    我覺得 cheesecake 好像比 pound cake 簡單,不用一直拿粉和蛋糊攪來攪去的。

    小肥:我拿兩顆檸檬都遮不出臉了你還說我變瘦!!真是欠揍~ XD
  • tissuewan
  • 你家附近有沒有華人超市?? 華人超市應該有消化餅的. 我之前也是在華人超市才買得到.
    其實不一定要用消化餅底,如果你喜歡吃OREO餅乾的話,也可以用OREO做餅底,做法也是一樣.
  • 小貓貓
  • 我跟呂可的姊姊是高中同班同學啊
    那天我們算算已經認識快二十年了;-)
    我覺得 pound cake 比較簡單也
    cream cheese 老是很硬
    光要弄軟就累死人了
  • LuKerr
  • 新年快樂!

    小貓貓之於我姊就像桃子之於我一樣,都是高中死黨啊!

    我也是比較常做pound cake. Cheese cake本身其實還好,只是要弄底有時覺得麻煩,也因此我常買外面現成的:P 另外,烤cheese cake我都要燒熱水(放在烤盤外使加熱均勻),覺得有點麻煩... 不這樣做,cheese cake好像容易裂開. 所以還是pound cake簡單些耶:P