今天第一次試作。
在網路上找到一份不用裹粉炸排骨的食譜(用川燙法把排骨煮熟),應該比較健康一點吧!

食材
排骨1斤、柳橙2顆、蒜末1大匙、薑末1大匙、沙拉油2茶匙
作料
  1. 川燙料:薑4片、蔥2支、八角1顆、酒1大匙、鹽1/2茶匙、水10杯
  2. 調味料:醬油1/4杯、細白砂糖1/4杯、白胡椒粉1/4茶匙
作法
  1. 將柳橙洗淨後將柳橙皮切下,切成約1大匙細絲,2大匙柳橙皮末;排骨洗淨備用。
  2. 將小排骨和川燙料放入湯鍋中,以大火燒開,撈除浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮30分鐘,撈出備用。
  3. 將炒鍋洗淨並擦乾,放入沙拉油,再放入柳橙皮末、蒜末、薑末爆香,再將排骨和調味料放入鍋中,蓋上鍋蓋,以小火燒至湯汁收乾,中途要開蓋拌炒1-2次,以讓排骨能均勻吸收湯汁,開蓋盛起時撒上柳橙皮細絲即可。

不過我總覺得用醬油調色好像有點怪,會變得比較黑,不像一般餐廳做的那樣橙黃...
也許下次要加點柚子醬或柳橙汁試試看。 :)


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留言列表 (1)

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  • 背嚕
  • 好吃好吃,背嚕狗狗又來流口水作證了!!<br />
    <br />
    至於顏色比較黑比較黃的問題,<br />
    背嚕狗狗是覺得視覺比較不那麼重要啦,<br />
    反正背嚕狗狗我是色盲,分辨不出來......<br />
    <br />
    再者,會不會黃黃的橙汁排骨是因為餐廳加了什麼不該加的東西啊?<br />
    背嚕狗狗電視看太多了,對漂亮的東西有一種莫名的恐懼感......
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