我上川菜館必點的一道菜就是干扁四季豆（或作「乾扁四季豆」） -- 皺巴巴但是油滋滋的四季豆、蔥薑肉末爆炒得啵兒香，叫人不愛也難！光是這一道菜，我就可以扒一碗白飯哩~~

不太確定干扁四季豆到底是四川菜還是上海菜..
似乎四川人把它熱炒當主菜下飯；上海人把它擱涼了當小菜佐清粥。

我比較喜歡熱食，所以下面就來介紹熱炒干扁四季豆吧！
（不喜歡太油膩的朋友可以跳過「油炸四季豆」這個步驟，只要炒久一點讓豆子不那麼生就可以了）

食材
四季豆、肉末、蔥、薑、蒜
作料
  1. 醃料：醬油、酒、胡椒、鹽、糖
  2. 調味：胡椒、鹽、糖
作法
  1. 用作料 1 醃絞肉，約十分鐘。
  2. 四季豆摘去二頭及旁邊的筋絲，洗淨備用。
  3. 鍋中放入多點油，炸四季豆至軟，略呈黃色。然後瀝乾油，取出四季豆，倒掉一點油。
  4. 爆香蔥、薑、蒜，然後放入絞肉拌炒，肉熟了之後再放入四季豆一起炒，最後加點胡椒、鹽、糖調味即可。

　
▲ 真相來了.... -_-"


Posted by crazycat1130 at 痞客邦 PIXNET Comments(5) Trackback(0) Hits(2785)

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Comments (5)

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  • #1 gogi on 2006/03/03 17:04

  • 我超愛, 開始流口水
  • #2 亞鐵雄 on 2006/03/03 22:46

  • 我忍不住還是要說一句

    .

    .

    .

    .

    .

    「沒圖沒真相」。





    唉～ 中了PTT毒沒藥醫啊～
  • #3 背嚕 on 2006/03/04 01:18

  • 哇哈哈～～昨天晚上（應該是前天了）有幸到冠夫嘉珮家吃晚餐，

    嘗過這道嘉珮版「乾扁四季豆」了，

    能說什麼呢？

    只能舔舔口水、豎起大拇指，然後又乞討的眼神看著女主人：下次吃飯要再找我來喔～～
  • #4 crazycat1130 on 2006/03/04 01:22

  • 背嚕你這樣會不會太狗腿啊..... :ppp
  • #5 DT pixnet user on 2009/11/08 02:17

  • 我也照你方法做了，有引用這篇，謝謝哦！

    http://darktemplar.pixnet.net/blog/post/29732046

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