【食譜】干扁四季豆－瘋小貓的華麗冒險

我上川菜館必點的一道菜就是干扁四季豆（或作「乾扁四季豆」） -- 皺巴巴但是油滋滋的四季豆、蔥薑肉末爆炒得啵兒香，叫人不愛也難！光是這一道菜，我就可以扒一碗白飯哩~~

不太確定干扁四季豆到底是四川菜還是上海菜..
似乎四川人把它熱炒當主菜下飯；上海人把它擱涼了當小菜佐清粥。

我比較喜歡熱食，所以下面就來介紹熱炒干扁四季豆吧！
（不喜歡太油膩的朋友可以跳過「油炸四季豆」這個步驟，只要炒久一點讓豆子不那麼生就可以了）

食材	四季豆、肉末、蔥、薑、蒜
作料	醃料：醬油、酒、胡椒、鹽、糖調味：胡椒、鹽、糖
作法	用作料 1 醃絞肉，約十分鐘。四季豆摘去二頭及旁邊的筋絲，洗淨備用。鍋中放入多點油，炸四季豆至軟，略呈黃色。然後瀝乾油，取出四季豆，倒掉一點油。爆香蔥、薑、蒜，然後放入絞肉拌炒，肉熟了之後再放入四季豆一起炒，最後加點胡椒、鹽、糖調味即可。