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蒙布朗和布朗尼是不一樣的 -- 雖然都是布朗.. 
蒙布朗是法式甜點，原文是 Mont-Blanc：白朗峰。
（直是驚人的大發現！我一直以為蒙布朗是日式甜點！我是從料理東西軍認識它的...）
那為什麼要叫「蒙布朗」？答：因為是從日文翻譯過來的。
（啊，原來還是和日本有關係...）
雖然日文是直接由法文音譯，但因為各種語言發音有點差距，再翻成中文就差更多了。哈！
（其實還好啦，『白朗峰』也沒有比『布朗峰』更接近原音嘛...）
▲ 白朗峰
白朗峰的範圍擴及法國、瑞士、義大利，是歐州第一高峰（張遠註：如果不把俄羅斯算成歐洲的話）。
蒙布朗的外型就是照著白朗峰的樣子去做的。
秋冬的白朗峰因樹木枯萎常常呈現褐色，加上山頂長年積雪，
所以蒙布朗的外型擠滿了褐色的栗子奶油，然後又在頂上撒下白色糖粉。
▲ 有像嗎？這是我遍尋 google 找到最像的照片了（大多是像上圖的白頭山照片）
很好...法國廚師的想像力真豐富...
栗子的產季是秋天，白朗峰也正好在秋天變褐色。
在法國，mont-blanc 就等於栗子蒙布朗，他們不會在 mont-blanc 前面還加上「栗子」這個字。
不過後來蒙布朗傳到日本/台灣，就發展出各種口味的蒙布朗。
（很多蛋糕店把所有「塗上細條狀奶油」的小蛋糕都叫做「蒙布朗」，完全不是山的形狀了！）
正統的蒙布朗裡面是沒有包栗子的，
而且底部墊的是 meringue（蛋白餅或蛋白糖霜,用打發的蛋白加砂糖烘烤而成）。
台灣的蛋糕店通常將 meringue 改成海綿蛋糕，
大概是台灣人普遍不能接受 meringue，覺得它像是一大塊過甜的棉花糖。
但正統的法式糕點（不論是蒙布朗或其他蛋糕）其實都非常甜。
蒙布朗的精髓在栗子奶油，但是剝栗子相當費事，而且新鮮栗子很昂貴。
所以可以改用市售栗子泥罐頭或是用地瓜/南瓜等類似食材取代。
以下是簡易布朗尼的 "pseudo code" <----- 對不起...工程師病發作
1. 烤一個塔皮或海綿蛋糕或用餅干當基底。
2. 煮熟的栗子/地瓜/南瓜泥 + 打發鮮奶油拌勻，調整軟度使可通過擠花嘴（可依各人喜好加入甜酒）。
3. 基底上面擠一球奶油花（如果要做傳統法式布朗尼，就烤一球蛋白糖霜）。
4. 將栗子奶油擠成條狀，完整覆蓋蛋糕體。
5. 灑上白色糖粉，或加上巧克力/栗子當裝飾。完成！
▲ 用草莓做成小帽子，好可愛呀！
（繞圈圈的栗子奶油讓人有不當聯想，還是直條狀比較好點... ^^;）
有機會我也想試做一下。南瓜蒙布朗聽起來滿不錯的。 :D
以上文字的參考資料：
http://www.cc.nctu.edu.tw/~u9428025/cake5.html
http://blog.pixnet.net/cakelover/post/4660706
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871950
圖片來源：
http://www.dskendall.com/skiing_montblanc.html
http://www.alpinist.com/doc/ALP03/climbing-note-berhault-perrier
http://www.nordljus.co.uk/en/does-this-look-scary
http://www.geocities.jp/gonoi/FoodStuff.English.html
蒙布朗是法式甜點，原文是 Mont-Blanc：白朗峰。
（直是驚人的大發現！我一直以為蒙布朗是日式甜點！我是從料理東西軍認識它的...）
那為什麼要叫「蒙布朗」？答：因為是從日文翻譯過來的。
（啊，原來還是和日本有關係...）
雖然日文是直接由法文音譯，但因為各種語言發音有點差距，再翻成中文就差更多了。哈！
（其實還好啦，『白朗峰』也沒有比『布朗峰』更接近原音嘛...）
▲ 白朗峰
白朗峰的範圍擴及法國、瑞士、義大利，是歐州第一高峰（張遠註：如果不把俄羅斯算成歐洲的話）。
蒙布朗的外型就是照著白朗峰的樣子去做的。
秋冬的白朗峰因樹木枯萎常常呈現褐色，加上山頂長年積雪，
所以蒙布朗的外型擠滿了褐色的栗子奶油，然後又在頂上撒下白色糖粉。
▲ 有像嗎？這是我遍尋 google 找到最像的照片了（大多是像上圖的白頭山照片）
很好...法國廚師的想像力真豐富...
栗子的產季是秋天，白朗峰也正好在秋天變褐色。
在法國，mont-blanc 就等於栗子蒙布朗，他們不會在 mont-blanc 前面還加上「栗子」這個字。
不過後來蒙布朗傳到日本/台灣，就發展出各種口味的蒙布朗。
（很多蛋糕店把所有「塗上細條狀奶油」的小蛋糕都叫做「蒙布朗」，完全不是山的形狀了！）
正統的蒙布朗裡面是沒有包栗子的，
而且底部墊的是 meringue（蛋白餅或蛋白糖霜,用打發的蛋白加砂糖烘烤而成）。
台灣的蛋糕店通常將 meringue 改成海綿蛋糕，
大概是台灣人普遍不能接受 meringue，覺得它像是一大塊過甜的棉花糖。
但正統的法式糕點（不論是蒙布朗或其他蛋糕）其實都非常甜。
蒙布朗的精髓在栗子奶油，但是剝栗子相當費事，而且新鮮栗子很昂貴。
所以可以改用市售栗子泥罐頭或是用地瓜/南瓜等類似食材取代。
以下是簡易布朗尼的 "pseudo code" <----- 對不起...工程師病發作
1. 烤一個塔皮或海綿蛋糕或用餅干當基底。
2. 煮熟的栗子/地瓜/南瓜泥 + 打發鮮奶油拌勻，調整軟度使可通過擠花嘴（可依各人喜好加入甜酒）。
3. 基底上面擠一球奶油花（如果要做傳統法式布朗尼，就烤一球蛋白糖霜）。
4. 將栗子奶油擠成條狀，完整覆蓋蛋糕體。
5. 灑上白色糖粉，或加上巧克力/栗子當裝飾。完成！
▲ 用草莓做成小帽子，好可愛呀！
（繞圈圈的栗子奶油讓人有不當聯想，還是直條狀比較好點... ^^;）
有機會我也想試做一下。南瓜蒙布朗聽起來滿不錯的。 :D
以上文字的參考資料：
http://www.cc.nctu.edu.tw/~u9428025/cake5.html
http://blog.pixnet.net/cakelover/post/4660706
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871950
圖片來源：
http://www.dskendall.com/skiing_montblanc.html
http://www.alpinist.com/doc/ALP03/climbing-note-berhault-perrier
http://www.nordljus.co.uk/en/does-this-look-scary
http://www.geocities.jp/gonoi/FoodStuff.English.html
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