瘋小貓的華麗冒險

前天從圖書館借了一堆書回來，其中一本叫「Apple Pie for Dinner」。它的插圖很有趣，是用黏土、布、木頭、等等綜合媒材做的，看起來很立體又精緻，而且顏色鮮豔。



故事的本身倒不特別：想做蘋果派的老奶奶沒有蘋果，於是從後院採了一籃李子出門去試試運氣，看有沒有人願意和她換。用李子換到了羽毛、用羽毛換了花、用花換了金幣、用金幣換了小狗、最後用小狗換到蘋果，大家一起到老奶奶家做蘋果派當晚餐。

有趣的是，故事之後附上了蘋果派的食譜：



家裡剛好買了很多蘋果，它的食譜看起來不難，尤其 crust 的部份很像我懷念的大學時代金魚同學教給我的食譜，於是馬上來試試看。

結果......烤出了史上（我的烘焙史）最好吃的蘋果派！

熱呼呼端出爐的時候，從餅皮破洞漏出來的蘋果醬汁還在啵啵冒泡，我用叉子挖了一小口試試味道，驚為天人！超級香甜濃郁的！稠稠的質感像麥當當的蘋果派內餡，但是味道好吃一百倍~~~

餅皮的部份第一次做不太成功，後來買了(很不健康的)酥油（shortening），又多練習了幾次，果然可以做出超酥脆的派皮！（得意中~~）下次再有機會做的話，想挑戰不用酥油、完全用奶油的(健康一點的)派皮。

以下將食譜翻譯成中文以饗各位觀眾：

派皮：
麵粉（all purpose）....... 2 cup（240克）【註1】
鹽 .................................. 1 tsp【註2】
糖 .................................. 1 Tsp
奶油 ............................... 6 Tsp
酥油 ............................... 6 Tsp
冷水 ............................... 4 Tsp
【註1】總覺得這份量和出來的麵團不夠用，試了幾次後覺得270克麵粉差不多（其它份量不變）

餡料：
青蘋果 ............................ 6（我用富士蘋果小顆的4顆）削皮切片
白砂糖 ............................ 1/3 cup（65克）
黃砂糖 ............................ 1/3 cup（65克）
麵粉 ................................ 2 Tsp
肉桂粉 ............................ 1/2 tsp（我討厭肉桂所以沒加）
鹽 ................................... 1/4 tsp【註2】
奶油 ................................ 2 Tsp 切小丁
【註2】我用的是有鹽奶油，所以派皮和餡料都不另外加鹽。

做法：
1. 派皮麵團：混合麵粉、鹽、糖，加入奶油及酥油，用手將它們混合成粗粒狀，然後一次加一匙冷水，使麵團變硬一點容易成形。用保鮮膜包起麵團，放入冰箱冷卻至少20分鐘。

2. 等待麵團冷卻的時候開始削蘋果、準備餡料。將蘋果餡的全部材料（奶油小丁除外）放在一個大鍋中拌勻，讓每片蘋果都沾到麵糖糊。（就是這個麵糖糊！等蘋果派烤好，混入蘋果汁香氣，就變得超級香濃美味！）

3. 預熱烤箱400°F（200°C）。麵團冷藏之後，分兩半，分別桿成薄圓餅。先將第一張薄圓餅舖到抹油的烤盤上，記得用叉子在圓餅上戳一些洞，讓熱空氣可以散出。
倒入蘋果餡，奶油小丁舖在頂上，再蓋上另一張薄圓餅，邊邊與上面的麵皮壓緊。頂上的麵皮也用刀在上面劃幾刀，讓熱空氣可以散出。

4. 400°F 烤 50 分鐘。完成！（出爐之後稍冷15分鐘即可趁熱享用~~）

冷卻好的派皮麵團揉成一球	麵團上下舖保鮮膜 用桿麵棍敲成扁圓再開始桿	桿好之後撕開保鮮膜 就可以整張拿起來用啦
舖好底層派皮 倒入蘋果餡&奶油小丁	準備覆蓋上層派皮	撕起保鮮膜， 乾乾淨淨不破不沾手！
把派皮邊邊黏好包好	派皮上畫幾刀 烤的時候空氣可以跑掉	噹！50分鐘後出爐 滾燙的餡料還在冒泡！
Bon Appétit!!